Con lentejas, quinoa y setas como base, prepara de manera fácil y accesible hamburguesas con un toque gourmet.
![Recetas hamburguesas veganas](https://www.ecocultura.com/wp-content/uploads/2020/12/hamburguesa-vegana-1.jpg)
Las hamburguesas son ese gran presente de la gastronomía. Y si son caseras, mucho mejor todavía. La facilidad a la hora de hacerlas y la variedad de opciones para comerlas -al plato, entre panes, con salsas, con queso, y así hasta el infinito- las convierten en un plato saborear en cualquier circunstancia.
Hoy compartimos dos recetas de hamburguesas veganas con setas para que te animes a preparar comida saludable y, si no eres vegano ni vegetariano, que puedas reducir el consumo de carne. Los ingredientes son simples, pero sumamos unos toques gourmet. ¡Anímate a jugar con los acompañamientos!
Hamburguesas de lentejas, champiñones y brócoli
![Recetas de hamburguesas veganas](https://www.ecocultura.com/wp-content/uploads/2020/12/lentejas-1.jpg)
Si eres principiante en el mundo de la cocina o de la comida vegana, estas hamburguesas de lentejas son una buena opción para comenzar.
Ingredientes:
- 1/2 cabeza de brócoli
- 200 gr. de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1/2 pimiento rojo
- 3 champiñones
- Aceite de oliva
- 4 cdas soperas de harina de trigo*
- harina de trigo extra para rebozar
(*) También puedes optar por harina sin gluten
Paso a paso:
Pica finamente la cebolla, los ajo, los champiñones, el brócoli y el pimiento para luego saltearlos en una sartén con aceite de oliva (incorpora primero la cebolla y los ajos y luego el resto de los ingredientes). Cuando estén tiernos, vuelca todo en un recipiente junto con las lentejas previamente cocidas. Ayúdate con un tenedor para pisar la mezcla e incorpora la harina. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar hasta que entibie mientras colocas el resto de la harina en un plato hondo. Ahora toca rebozar, pero antes un truco: humedécete las manos para ir cogiendo porciones de la mezcla y darle la forma de hamburguesa. Pasa las hamburguesas por la harina y ya están listas para dorar en una sartén.
Consejo súper útil: Puedes dejar las hamburguesas un buen rato en frío (de 40 minutos a una hora) para que te resulte más fácil el cocinarlas.
Hamburguesas de quinoa, lentejas y shiitake
![Recetas hamburguesas veganas](https://www.ecocultura.com/wp-content/uploads/2020/12/shiitake-1.jpg)
El shiitake es una seta de origen asiático que no sólo aporta buen sabor, sino también beneficios nutricionales. Esta receta es Una forma de incorporarlas en tu dieta semanal.
Ingredientes:
- 1/2 vaso de quinoa
- 1 vaso y 1/2 de agua
- 250 gr. de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 10 setas shiitake
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- Dos puñados de nueces*
- Ajo en polvo
- Curry
- Tomillo
- Orégano
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/2 vaso de harina de espelta
- 1/2 vaso de pan rallado
- Pan rallado extra para rebozar
(*) Si tienes alergia a las nueces, puedes sustituirlas por almendras o eliminarlas de la receta.
Paso a paso:
Lo primero que debes hacer es lavar la quinoa, que luego pondrás a hervir a fuego medio en 1 vaso y medio de agua. Una vez cocida, resérvala. Mientras, pica la cebolla y los ajos para saltearlos en una sartén con aceite de oliva, donde agregarás la zanahoria y el pimiento también picados. Es momento de sazonar: echa sal, tomillo, el curry, ajo en polvo, pimienta y orégano. Pica las nueces y añádelas a la sartén. No olvides ir removiendo. Ahora toca picar las setas y sumarlas a la preparación, para luego agregar el pimentón dulce (no lo agregues antes porque se quema). Por último, añade la quinoa y deja tres minutos más. Coloca todo en un bol para incorporar las lentejas, la harina de espelta, el pan rallado y más condimentos. Forma las hamburguesas y rebózalas en el pan rallado. Por último, ponlas en el congelador por media hora antes de dorarlas en una sartén.