Recetas para hacer tus propias hamburguesas veganas

Con lentejas, quinoa y setas como base, prepara de manera fácil y accesible hamburguesas con un toque gourmet.

Recetas hamburguesas veganas
Si te fascinan las hamburguesas, haz tu versión vegana. (Foto: Pixabay)

Las hamburguesas son ese gran presente de la gastronomía. Y si son caseras, mucho mejor todavía. La facilidad a la hora de hacerlas y la variedad de opciones para comerlas -al plato, entre panes, con salsas, con queso, y así hasta el infinito- las convierten en un plato saborear en cualquier circunstancia.

Hoy compartimos dos recetas de hamburguesas veganas con setas para que te animes a preparar comida saludable y, si no eres vegano ni vegetariano, que puedas reducir el consumo de carne. Los ingredientes son simples, pero sumamos unos toques gourmet. ¡Anímate a jugar con los acompañamientos!

Hamburguesas de lentejas, champiñones y brócoli

Recetas de hamburguesas veganas
Pocos ingredientes, pero nutritivos y un paso a paso fácil de realizar. (Foto: Pixabay)

Si eres principiante en el mundo de la cocina o de la comida vegana, estas hamburguesas de lentejas son una buena opción para comenzar.

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 200 gr. de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 3 champiñones
  • Aceite de oliva
  • 4 cdas soperas de harina de trigo*
  • harina de trigo extra para rebozar

(*) También puedes optar por harina sin gluten

Paso a paso:

Pica finamente la cebolla, los ajo, los champiñones, el brócoli y el pimiento para luego saltearlos en una sartén con aceite de oliva (incorpora primero la cebolla y los ajos y luego el resto de los ingredientes). Cuando estén tiernos, vuelca todo en un recipiente junto con las lentejas previamente cocidas. Ayúdate con un tenedor para pisar la mezcla e incorpora la harina. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar hasta que entibie mientras colocas el resto de la harina en un plato hondo. Ahora toca rebozar, pero antes un truco: humedécete las manos para ir cogiendo porciones de la mezcla y darle la forma de hamburguesa. Pasa las hamburguesas por la harina y ya están listas para dorar en una sartén.

Consejo súper útil: Puedes dejar las hamburguesas un buen rato en frío (de 40 minutos a una hora) para que te resulte más fácil el cocinarlas.

Hamburguesas de quinoa, lentejas y shiitake

Recetas hamburguesas veganas
Si no consigues shiitake puedes reemplazarlos, aunque el sabor será diferente al que le aportan estas setas. (Foto: Bluebird Provisions – Unsplash)

El shiitake es una seta de origen asiático que no sólo aporta buen sabor, sino también beneficios nutricionales. Esta receta es Una forma de incorporarlas en tu dieta semanal.

Ingredientes:

  • 1/2 vaso de quinoa
  • 1 vaso y 1/2 de agua
  • 250 gr. de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 10 setas shiitake
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • Dos puñados de nueces*
  • Ajo en polvo
  • Curry
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 vaso de harina de espelta
  • 1/2 vaso de pan rallado
  • Pan rallado extra para rebozar

(*) Si tienes alergia a las nueces, puedes sustituirlas por almendras o eliminarlas de la receta.

Paso a paso:

Lo primero que debes hacer es lavar la quinoa, que luego pondrás a hervir a fuego medio en 1 vaso y medio de agua. Una vez cocida, resérvala. Mientras, pica la cebolla y los ajos para saltearlos en una sartén con aceite de oliva, donde agregarás la zanahoria y el pimiento también picados. Es momento de sazonar: echa sal, tomillo, el curry, ajo en polvo, pimienta y orégano. Pica las nueces y añádelas a la sartén. No olvides ir removiendo. Ahora toca picar las setas y sumarlas a la preparación, para luego agregar el pimentón dulce (no lo agregues antes porque se quema). Por último, añade la quinoa y deja tres minutos más. Coloca todo en un bol para incorporar las lentejas, la harina de espelta, el pan rallado y más condimentos. Forma las hamburguesas y rebózalas en el pan rallado. Por último, ponlas en el congelador por media hora antes de dorarlas en una sartén.

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